Ruby: Nova vrsta u svijetu čokolade

Bez umjetnih boja, original roza i zovu je čokoladom novog doba, a njeno ime je Ruby.


Ova čokolada nastaje od rubinsko crvenog, tj. ružičastog zrna kakaovca i tome duguje ružičastu boju i intenzivan osvježavajući voćni i kiselkasti ukus. Nakon gorkih, mliječnih i slatkih ukusa dosad poznatih tamne, mliječne i bijele čokolade, čokolada Ruby donosi potpuno novi doživljaj ukusa.Iako je prošlo 80 godina otkako je otkrivena nova vrsta čokolade izašla na tržište, kompanija "Callebaut" je odlučila da pored mliječne, tamne i bijele čokolade tržištu ponudi i četvrtu vrstu čokolade - Ruby.

Raskošna ružičasta boja čokolade stvara zanimljivu disonanciju jer zbog boje očekujete eksploziju voćnih ukusa i eventualno kiseline, ali prvo što osjetite jeste autentični karakter mliječne čokolade, kremaste teksture i tipične tamne note kakaoa, a zatim talas ukusa šumskog voća, s prepoznatljivim notama maline i tek malo borovnica, uz vrlo malo kiseline. Ruby je korektna, dobro balansirana čokolada, čiji su očigledni aduti vizuelna atraktivnost i potencijal za sljubljivanjem sa drugim sastojcima, ali koja ipak ne iskače toliko iz mliječno-slatkog ukusnog sklopa.

Kakaovac boje rubina 

Karakteristična boja i ukus potiču od zrna kakaovca boje rubina i nisu posljedica dodavanja voćnih aroma, niti boja. Bilo je potrebno više od 13 godina da u kompaniji "Callebaut" potpuno istraže kako obraditi Ruby čokoladu. Uspjeli su postići da čokolada bude živahne, vesele boje, bez umjetnih aroma i bojila i da se nametnu trendu, te konačno postoji roza čokolada, koja je zdrava.

Bitno je napomenuti da ovdje nije riječ o čokoladi obojenoj u ružičastu boju, već o zasebnoj kategoriji čokolade, a u to su se mogli uvjeriti blogeri i novinari protekle sedmice u prostoru demo-centra kompanije "Krajina klas" "Kuća slatkih trenutaka" u Banjaluci.

Prisutni su dobili zadatak da osmisle svoj kolač, pod uslovom da u njemu mora da se nalazi čokolada, namirnica bez koje poslastičarstvo ne bi bilo to što jest. Jedna od prvih koja se okušala u kuvanju bila je Ivana Šteković, koja stoji iza bloga "Ivanina kuhinja", te je pravila voćni tart od maline i Ruby čokolade, a za njom su ostali prisutni takođe počeli da prave fantastične poslastice.

Cjelokupno druženje je zaokružila "Vinarija Jungić", koji su služili svoj Rose, kao i liker Madam Cherry.

Što prije se pridružite ružičastoj ekipi, probajte čokoladu i #LetthereBeRuby.

Čokoladni tart sa narandžama

Ako volite slatko, čokoladni tart će vas sigurno oduševiti.

Sastojci:
Tijesto:

50 g kakao praha
200 g badema
75 g kokosovog ulja
kašika šećera
2 kašike vode
Prstohvat soli
Fil:
350 g tofua
150 g crne čokolade
3 kašike javorovog sirupa
kašika kakao praha
kašika ekstrata vanilije
rendana narandžina kora
2 dl cijeđenog soka od narandže
prstohvat soli
Priprema:
Rernu zagrijte na 160 stepeni. U blender stavite bademe, kakao prah, šećer i so i kratko izmiješajte. Dodajte kokosovo ulje pa opet miješajte. Zatim dodajte vodu i provjerite da li je smesa dovoljno vlažna i ljepljiva da se može oblikovati. Ako se smjesa mrvi i suha je, dodajte još kašiku vode.

Smjesu stavite na čistu površinu pa izvaljajte rukama. U kalup za tart rasporedite trećinu smjese na dno i lagano pritisnite prstima. Ostatak smese stavite na rubove i pritisnite prstima. Formiranu koru za tart stavite u frižider na 20 minuta, a za to vremije napravite fil.

Najprije izvadite tofu iz pakovanja i umotajte ga u nekoliko slojeva kuhinjskog ubrusa i ostavite 5-10 minuta dok papir ne pokupi svu vlagu.

U blenderu izmiješajte tofu, kakao, topljenu čokoladu, javorov sirup, sok od narandže, koru od narandže, ekstrat vanilije i so. Miješajte dok ne dobijete kremu bez grudvica.

Koru izvadite iz frižidera i stavite u rernu na 30 minuta. Izvadite i ostavite da se hladi u kalupu. Prelijte filom i pospite rendanom narandžinom korom. Stavite u frižider barem sat vremena prije posluživanja.

(MM/ljepotaizdravlje.rs)

Da li znate kako je Milka čokolada dobila ime?

Jedna od poznatih robnih marki, velike popularnosti u cijeloj Evropi a i kod nas, svakako je čokolada Milka. Pitanje glasi, kako je najpoznatija čokolada dobila naše žensko ime?

Milka je slovensko ime, tačnije južnoslovensko, potiče od divne riječi mio, mila. Postoji više i ženskih i muških imena izvedenih od pridjeva mio, ali to nam je poznato. Da li slovensko žensko ime ima ikakve veze sa nazivom popularne čokolade? Odgovor je ne!

Postoji i u jevrejskom jeziku, u Bibliji varijanta ovog imena Milka, Malka u značenju kraljica. Ipak to definitivno nije put, na kome ćemo pronaći odgovor i koji ima veze sa našom čokoladam. Odgovor ćemo potražiti u istorijatu ovog brenda.

Istorija Milka čokolade
Još davne 1825. godine, poslastičar iz švajcarskog gradića Neuenburg ili francuski Neuchatel osnovao je fabriku za proizvodnju konditorskih proizvoda. Posao je krenuo dobro, table čokolade su se lijepo prodavale. U to vrijeme je čokolada imala drugačiji ukus nego ova današnja. Naime, nije se upotrebljavalo mlijeko u procesu proizvodnje čokolade, kakao je bio osnovna supstanca. Godine 1901. je uvedena tehnološka inovacija, u proizvodnju je uvedeno mlijeko kao obavezni sastojak. Novi proizvod je registrovan. Krave daju mlijeko, posebno su čuvene alpske krave, pa je krava postala zaštitni znak novog uz specifičnu ljubičastu boju pakovanja.

Sada imamo sve podatke. Odgovor na pitanje kako je Milka čololada dobila ime glasi:

Na njemačkom:

Milch – mlijeko
Kakao – kakao

Ako spojimo ove dvije riječi i uzmemo samo početna slova, dobijemo sljedeće:

Milch + Kakao = Milka

(cdm.me)

Konzumacija čokolade tri puta sedmično smanjuje rizik od srčanog udara

Stručnjaci tvrde da konzumiranje od dvije do šest malih porcija ovog slatkiša sedmično smanjuje šansu od neregularnog rada srca za 20 posto. Istraživali su poveznicu između konzumiranja čokolade i neregularnog rada srca, problema s kojim se suočava 33,5 miliona ljudi širom svijeta.

Savjetuju da se konzumiraju proizvodi s visokim postotkom kakaa koji su vrlo zdravi za protok krvi. 

"Istraživanje je pokazalo da i male količine unosa kakaa mogu imati pozitivne efekte na zdravlje", kazala je liderica studije Elizabeth Mostofsky iz Medicinske škole Harvard T. H. Chan.

Fibrilacija atrija je najčešća aritmija u općoj populaciji koja stvara problem u starijim godinama, a najčešće pogađa muškarce. Uzrokuje vrtoglavicu, ostajanje bez daha i umor. Sve to povećava rizik od srčanog udara, obolijevanja od demencije, a na kraju može dovesti i do smrti.

U istraživanju su učestvovale 55.502 osobe u dobi između 50 i 64 godine iz Danske, gdje je utvrđeno 3.346 slučajeva fibrilacije atrija. Osobe koje su jele 28,35 grama čokolade sedmično za 17 posto su smanjile rizik od fibrilacije atrija, za razliku od grupe koja je jela manju porciju jednom sedmično. 

Bitno je istaći da mnogo veće količine konzumacije čokolade nisu davale bolje rezultate.

 

IZVOR: klix.ba

U kakvoj su vezi želja za čokoladom i depresija?

Veza između raspoloženja i depresije specifičnija je za čokoladu više nego za bilo koju drugu vrstu hrane koja bi mogla da utiče na raspoloženje: kao što je kofein, masti, ugljeni hidrati i energetska hrana (a svi su uglavnom sastojci čokolade).

Mislite da jedete čokoladu jer je ukusna ili zbog zavisnosti od šećera, ali nova studija objavljena u časopisu American Medical Association pronašla je vezu između pojačane potrebe za čokoladom i depresije.


Za čokoladu se odavno vjeruje da poboljšava raspoloženje, i do sada je mnogo studija proučavalo postoji li ta veza, piše Livescience. Međutim, rezultati nove studije dokazali su da depresivniji ljudi konzumiraju mnogo više čokolade nego osobe bez simptoma depresije. Veza između raspoloženja i depresije specifičnija je za čokoladu više nego za bilo koju drugu vrstu hrane koja bi mogla da utiče na raspoloženje: kao što je kofein, masti, ugljeni hidrati i energetska hrana (a svi su uglavnom sastojci čokolade).

"Naša studija potvrđuje sumnju da ljudi više jedu čokoladu ako se osjećaju potonulima", kaže profesorka Beatris Golomb sa UC San Diego School of Medicine. Studija samo pokazuje da veza postoji, ali ne objašnjava zašto. Učesnici studije, njih 930, nisu bili na antidepresivima, nisu praćeni tokom nekog perioda vremena, pa se ne zna da li konzumacija čokolade samo ublažava ili briše tužno raspoloženje.

Naučnici kažu da se otvara mnogo mogućnosti korišćenja čokolade kao prirodnog lijeka za depresiju, do ideje da može da ima izvjesnu ulogu u upravljanju depresijom.

Ipak, ovi sastojci prisutni su u malim količinama u čokoladi, od kojih su neki toliko niski da bi mogli da izazovu ikakav efekat. Sastojci u čokoladi, doduše, mogu da podstaknu jaču proizvodnju serotonina. Oni mogu da izazovu upalu u tijelu koja može da bude kriva za želju za slatkim, kao i za depresiju.

Čokolada sama po sebi možda može da poboljša raspoloženje, ali drugi sastojci koji su joj dodati kao što su trans-masti mogu da pogoršaju i čak obrnu učinak na raspoloženje. Potrebno je još studija da se preciznije odredi kako čokolada utiče na raspoloženje i da direktno utiče na depresiju.

nezavisne.com

Otrkiveno je kako bijela čokolada utiče na naše zdravlje

Ne biste vjerovali, ali bijela čokolada može znatno da utiče na vaše zdravlje. O čemu je zapravo riječ?


Godinama prije II svjetskog rata proizvedena je bijela čokolada; mješavina šećera, kakaa, maslaca.

Mnogi vjeruju da su je Švajcarci prvi proizveli 1930. godine budući da su poznati širom svijeta kao najbolji u proizvodnji slastica i čokoladnih proizvoda. Kasnije je otkriveno da, ako bijeloj čokoladi dodaju različite dodatke, povećavaju njenu raznolikost. Među prvima je to napravio Nestle, još 1948. godine, kada je bijeloj čokoladi dodao komadiće badema.

Iako danas neki smatraju da bijela čokolada zapravo i nije čokolada zbog sastojaka koje sadrži, njenu pozitivnu stranu ne možemo opovrgnuti.

Samo osam grama bijele čokolade u sebi sadrži kalcijum, koji pomaže u očuvanju zdravlja srca, mišića i nervnog sistema.

Pomaže u prevenciji alergija i depresija. Uz to sadrži fosfor i vitamin B2. Fosfor je važan mineral koji utiče na naš rast i razvoj ćelija, dok je vitamin B2 važan za funkciju našeg metabolizma.

Osim što je ukusna, ova slastica može imati pozitivne učinke na vaše zdravlje.

A sada brzo do frižidera, po kockicu, dvije!

ljepotaizdravlje.ba

Traže se radnici da jedu čokoladu

Ako još niste pronašli posao iz snova, a sladokusci ste, evo prilike za vas.

Firma “Mondelez International“ koja je vlasnik čokoladnih brendova Cadbury, Milka i Oreo, raspisala je konkurs za profesionalnog degustatora čokolade.

Crni kolač od čokolade

Sastojci:
200 g brašna
prstohvat soli
1 prašak za pecivo
150 g margarina
100 ml ulja
6 jaja
1 narandža
Glazura
150 g čokolade
50 g margarina
I još
50 g sjeckanih oraha

Priprema:

Savršeno kremasta – Grčka torta

Sastojci:
Kore
15 bjelanaca
15 kašika šećera
15 kašika mljevenog keksa
15 kašika mljevenih oraha
Fil
15 žumanaca
500 ml mlijeka
250 g šećera u prahu
375 g margarina
5 kašika šećera
5 kašika gustina
150 g sjeckanih oraha
150 g izmrvljenog keksa
100 g crne čokolade
100 g bijele čokolade
Glazura
100 g crne čokolade
50 g margarina

Domaći puding od čokolade

Sastojci:
1 l mlijeka
200 g demerera šećera
2 vanilij-šećera
4 kašike kakaoa
5 kašika gustina
½ kašičice soli
100 ml slatke pavlake
100 g tamne čokolade

Izdvajamo

Kontakt Info

  • Zadovoljstvo nam je odgovoriti na vaš upit kako bismo ostvarili saradnju. Za sada smo dostupni u BiH i Srbiji.
  • + 387 65 643 603 (Doboj, BiH)
  • + 381 69 625 167 (Novi Sad, Srbija)
  • Ova adresa el. pošte je zaštićena od spambotova. Omogućite JavaScript da biste je videli.
Top