Sastojci:
300 g mlevene junetine
300 g pasiranog paradajza
150 g slanine
50 g šargarepe
50 g stabljike celera
50 g luka
½ čaše belog suvog vina
½ čaše punomasnog mleka
3 kašičice maslinovog ulja ili 50 g maslaca
so i biber prema ukusu
mesni bujon po potrebi
Priprema:
Slaninu narežite na sitnije kockice pa je popržite “na suvo” u dobro zagrejanoj široj posudi. Dodajte maslinovo ulje ili maslac, sitno seckanu šargarepu, celer i luk pa sve lagano prodinstajte na srednje jakoj vatri. Dodajte mlevenu junetinu pa je dobro propržite uz stalno mešanje kako biste meso dobro usitnili i razbili veće grudvice. Napomena: neke škole zagovaraju da se meso proprži u zasebnoj posudi pa tek onda spoji sa lukom, šargarepom i celerom, možete probati i tako. Potom dodajte vino, lagano promešajte, pustite da ispari alkohol pa nakon 5 minuta dodajte pasirani paradajz. Sve dobro izmešajte, poklopite posudu, smanjite vatru pa kuvajte dva sata uz povremeno zalivanje mesnim bujonom (po potrebi). Na samom kraju kuvanja dodajte mleko, posolite i pobiberite, promešajte i poslužite uz taljatele i pospite rendanim parmezanom ili napravite lasagne al forno (lazanje zapečene u rerni). (hranairecepti)
